華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)李斌從企業(yè)食品安全和危機(jī)管理方面進(jìn)行了理論講解。他認(rèn)為，食品生產(chǎn)安全要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問題，加以改善。

    他還對(duì)中小食品企業(yè)危機(jī)管理對(duì)策提出了自己的建議：

    首先是加快行業(yè)內(nèi)企業(yè)聯(lián)合,建立群體防控機(jī)制。解決我國(guó)大多數(shù)食品企業(yè)規(guī)模有限,在重大危機(jī)面前力量弱小、聲音微弱,沒有充分展現(xiàn)企業(yè)形象的渠道,企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的能力嚴(yán)重不足的問題的根本途徑是加快行業(yè)內(nèi)中小食品企業(yè)聯(lián)合,建立群體防控機(jī)制，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用。

    其次，建立企業(yè)信用評(píng)價(jià)平臺(tái),深化企業(yè)社會(huì)責(zé)任觀；建立食品危機(jī)快速應(yīng)急機(jī)制；妥善處理食品危機(jī)善后工作；建立日常食品安全信息的收集和交流機(jī)制，與政府機(jī)構(gòu)、科研單位、大專院校、行業(yè)協(xié)會(huì)等建立定期溝通交流機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)信息。

    再次，構(gòu)建媒體良緣,獲取媒體支持。當(dāng)危機(jī)發(fā)生時(shí),企業(yè)應(yīng)該積極向媒體報(bào)告整個(gè)事件的經(jīng)過(guò),如果是企業(yè)的責(zé)任,企業(yè)則要快速啟動(dòng)整改措施,勇于承擔(dān)責(zé)任,把公眾利益和社會(huì)利益放在第一位。并且，要協(xié)調(diào)與消費(fèi)者的關(guān)系,避免“蝴蝶效應(yīng)”。