酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，因其清爽的口感及其解膩去病的特殊功效，漸漸的到了越來越多人的追捧和喜愛，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。更是我每年夏天必備的心頭好，但喝過這么多酸梅湯，你真的喝對(duì)了嘛？其實(shí)，需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據(jù)介紹，酸梅湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分，而基于這些因素，御香齋更是采用了精準(zhǔn)的工藝和上好的配料，力求為每一個(gè)品嘗者譜寫一段舌尖上的故事。

 

      從古至今，酸梅湯有著悠久的歷史和令人口口相傳的故事，酸梅湯古來即為最上好的夏日飲品，清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮(zhèn)熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對(duì)小青銅碗，不時(shí)敲擊發(fā)出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。我國(guó)很早以前就有酸梅湯，就像剛剛提到古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料，結(jié)合種種故事也足以顯示了酸梅湯飲品界不可替代的卓越位置，御香齋最大程度的保留了古時(shí)的技藝，并結(jié)合時(shí)代的發(fā)展進(jìn)行深入的改良，代代相傳，層層改進(jìn)，以最大的決心和誠(chéng)意帶來品質(zhì)的享受，剛開始入口有一點(diǎn)甘草涼茶的藥味，和平常喝的酸梅湯完全不一樣，再喝一口就欲罷不能了!那種酸酸甜甜的口感還帶點(diǎn)淡淡的花香超級(jí)爽!喝下去五臟六腑都甘涼了像開了排氣扇，舒舒爽爽心情瞬間大好。

 

      世間情動(dòng)，不過盛夏白瓷酸梅湯，碎冰碰壁鐺啷響。“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，炎炎盛夏，酷暑難耐，忽然想起清代學(xué)者郝懿行的《都門竹枝詞》，想起那盛夏最為消暑解渴、天然綠色的冷飲——冰鎮(zhèn)酸梅湯。梁秋實(shí)的《雅舍談吃》中對(duì)于酸梅湯就有著詳細(xì)的介紹和極高的評(píng)價(jià)，一杯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的酸梅湯，何以給人如此的念念不忘，我想首先是給人以感觀上的刺激，然后再撩撥你的味蕾。最后，讓你在沒待開吃開喝前，就已口齒生津欲罷不能了。在炎熱的夏季喝上一碗，“透心沁齒，如甘露灑心一般”。酸梅湯作為開胃、醒酒、排毒養(yǎng)顏的功能飲料，在餐飲渠道有著其他飲料無法比擬的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，酸梅湯的醒酒功效能得到男食客的歡迎，而排毒養(yǎng)顏功效則能得到女食客的青睞。作為北京的傳統(tǒng)老字號(hào)，御香齋只做最能滿足你味蕾的酸梅湯，不為名利，只為口碑，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，主人請(qǐng)客人吃飯，都希望客人胃口大開，吃好喝好，客人吃得高興，主人才高興，飯前一杯酸梅湯，開胃養(yǎng)顏不可少。歐美國(guó)家有開胃酒，中國(guó)有開胃飲料——酸梅湯，而想喝酸梅湯，就選御香齋。夏天就快到了，你的解暑神器準(zhǔn)備好了嘛？