無(wú)添加”、“無(wú)色素”、“零膽固醇”……如今，各種植物蛋白飲料成為“消費(fèi)新寵”，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香濃更加受到年輕人的推崇。但是，真如商家宣傳的那樣“能夠補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)”嗎？《生命時(shí)報(bào)》記者調(diào)查、采訪專家，為您揭開(kāi)這些概念背后的真相。

  植物蛋白飲料受到熱捧

  相較于可樂(lè)等眾所周知的健康“公害”，植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)“內(nèi)涵”受到很多人追捧。記者調(diào)查走訪北京多家超市后發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上植物蛋白飲料種類(lèi)繁多，主要有核桃露、花生露、芝麻糊、椰汁等產(chǎn)品，主要以罐裝為主，還有一些粉糊類(lèi)食品。所有產(chǎn)品都會(huì)在最醒目的正面注有“植物蛋白飲料（品）”字樣，記者發(fā)現(xiàn)，相比其他貨架的冷清，植物蛋白飲料貨架被消費(fèi)者買(mǎi)走的明顯多些。一位正在選購(gòu)某品牌核桃露的顧客稱：“都說(shuō)核桃健腦，過(guò)來(lái)買(mǎi)幾箱核桃露給準(zhǔn)備高考的女兒。”

  不僅如此，這些植物蛋白飲料在部分小型快餐店也受到了熱烈追捧。在一家面館內(nèi)，某款瓶裝花生乳時(shí)常被顧客點(diǎn)為“配餐”，相比店內(nèi)相對(duì)便宜的碳酸飲料和果汁，植物蛋白飲料一個(gè)晚上就能賣(mài)出3箱。在網(wǎng)絡(luò)超市上，任意一款植物蛋白飲料的月銷(xiāo)售量都在三五百單左右，更有上千單。一些網(wǎng)友表示“全家都愛(ài)喝”，甚至有的當(dāng)作“減肥飲品”。

  補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果有限

  如此受歡迎的植物蛋白飲料，它的營(yíng)養(yǎng)功效到底如何？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者對(duì)植物蛋白飲料的認(rèn)知十分模糊，有的認(rèn)為“植物蛋白飲料含有優(yōu)質(zhì)蛋白”，有的認(rèn)為“蛋白質(zhì)含量肯定不低”或“零脂肪，更健康”。然而，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，大多數(shù)人對(duì)植物蛋白飲品都期望過(guò)高，認(rèn)知有誤。下面3個(gè)有關(guān)植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)真相希望大家能夠有所了解。

  植物蛋白飲料并不等于高蛋白飲料。記者挑選市面上最常見(jiàn)的5款植物蛋白飲料，觀察產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，每100毫升蛋白質(zhì)含量為0.6克左右，最多不超過(guò)1克，含量占比1%~2%左右。每罐（瓶）凈含量多在245毫升左右，由此算來(lái)，最多不過(guò)1.5克蛋白質(zhì)。而一個(gè)健康成人每日所需蛋白質(zhì)約為50~70克，顯然還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。而何計(jì)國(guó)指出，很多商家也不可能添加過(guò)多的植物蛋白，出于口感考慮，蛋白質(zhì)濃度越高，液體會(huì)越黏稠，口感可能越不好，消費(fèi)者認(rèn)為其富含蛋白質(zhì)，屬于認(rèn)知誤區(qū)。此外，我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果聲稱“高蛋白”飲料，每100克飲料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)高于12克，若以每100毫升計(jì)算或每420千焦計(jì)算則要求高于6克。很多植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量并沒(méi)有達(dá)到“高蛋白”的要求。

  植物蛋白并不等于優(yōu)質(zhì)蛋白。何計(jì)國(guó)強(qiáng)調(diào)，植物蛋白并不等于優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白又稱“完全蛋白質(zhì)”，是指能夠被人體吸收，含有充足的能維持人體生存和生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸。而優(yōu)質(zhì)蛋白主要存在于各種動(dòng)物性食品、乳制品以及豆制品中。因此，不能用植物蛋白飲料來(lái)代替牛奶、雞蛋和肉制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

  植物蛋白飲料含糖量也不低。雖然很多植物蛋白飲料聲稱“無(wú)糖”、“含有木糖醇”，但何計(jì)國(guó)表示，這類(lèi)產(chǎn)品很難做到不含糖，只要口感上比較甜，都或多或少存在糖或類(lèi)似添加劑。以某款核桃露為例，每100毫升含糖3.5%，一罐便含糖8.7克左右。加上其他糖攝入來(lái)源，很容易超標(biāo)。宣傳中所稱的“膽固醇”、“零脂肪”則純屬概念上的“廢話營(yíng)銷(xiāo)”，因?yàn)橹参锘静缓懝檀迹藶樘砑幽懝檀挤炊鴷?huì)提高成本。

  選飲品學(xué)會(huì)看兩個(gè)表

  當(dāng)然，植物蛋白飲料也并非一無(wú)是處。相比其他乳飲料、碳酸飲料，植物蛋白飲料的熱量、含糖量都相對(duì)較低，且能夠在飲用同時(shí)攝入少量維生素等有益物質(zhì)。何計(jì)國(guó)建議在購(gòu)買(mǎi)植物蛋白飲料時(shí)看“兩個(gè)表”：產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。按照產(chǎn)品習(xí)慣，產(chǎn)品配料中含量最多的配料放在最前面，如果含量最多的是各種添加劑和白砂糖，一定要慎買(mǎi)。營(yíng)養(yǎng)成分表中的各種成分含量也是重要參考，應(yīng)選擇低熱量、低脂肪、低糖的產(chǎn)品。何計(jì)國(guó)提示，因?yàn)橹参锏鞍罪嬃媳举|(zhì)上還是飲料，不能代替食物本身。青少年兒童要多喝牛奶和白開(kāi)水，盡量不讓孩子養(yǎng)成喝甜飲料的習(xí)慣。如果一定要喝，建議購(gòu)買(mǎi)純果蔬飲料。總之，植物蛋白飲料的蛋白含量十分有限，如果想更好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還是要從糧食、肉類(lèi)和豆類(lèi)等食品中攝入。