硒是人體必需的14種微量元素之一，近年來(lái)，打著富硒概念的食品開(kāi)始興起。在日前閉幕的全國(guó)兩會(huì)上，富硒食品也成為食品領(lǐng)域代表們熱議的話題，多位代表提出規(guī)范富硒食品行業(yè)的提案。

  記者近期走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，由于目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，富硒食品存在著標(biāo)注不明確，不統(tǒng)一等亂象。普通消費(fèi)者對(duì)富硒產(chǎn)品進(jìn)行辨別也無(wú)從下手，而對(duì)于其功效的認(rèn)知更是無(wú)從談起。此外，還有專家直言，健康人群其實(shí)在日常生活中無(wú)需刻意補(bǔ)硒。

  市場(chǎng)現(xiàn)狀

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  行業(yè)去年產(chǎn)值

  已達(dá)200億

  據(jù)了解，2011年，原衛(wèi)生部取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指標(biāo)，不再將硒作為食品污染物予以控制。而后，硒食品開(kāi)始冒頭興起。記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，富硒食品中的硒多被宣稱為能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝，是人體微量元素中的“防癌之王”。正因如此，富硒食品深受企業(yè)熱捧。

  據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局所屬的國(guó)家市場(chǎng)調(diào)研中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究院《2010-2015年中國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)深度研究與預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，2006年我國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值為82.1億元，到2011年達(dá)到138.5億元，每年以9.3%～13.1%的速度遞增，2015年達(dá)到200億元。

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  暫缺國(guó)家級(jí)

  富硒食品標(biāo)準(zhǔn)

  近年來(lái)富硒產(chǎn)品行業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，不久前（2月22日），南方黑芝麻宣布正式進(jìn)軍富硒食品領(lǐng)域。相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)目前生產(chǎn)富硒食品的企業(yè)普遍缺乏品牌建設(shè)意識(shí)，且產(chǎn)品以初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品居多，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，缺少產(chǎn)品附加值，這都阻礙了富硒食品行業(yè)的發(fā)展壯大。

  他還表示，“按國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食物中硒含量達(dá)15mg/100g，就可稱為富硒，但這里面是沒(méi)有按產(chǎn)品區(qū)分的，比如大米、玉米就不分開(kāi)，達(dá)到了含量就是富硒大米、富硒玉米”。

  事實(shí)上，困擾富硒產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的主要原因便是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確，從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)制定相對(duì)粗放，地方標(biāo)準(zhǔn)也缺失。記者查閱資料獲悉，僅有湖北省《富有機(jī)硒食品硒含量要求》、陜西省《富硒食品硒含量要求》等地方標(biāo)準(zhǔn)，明確不同產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)不同，但我國(guó)目前尚無(wú)國(guó)家級(jí)富硒食品標(biāo)準(zhǔn)。

  亟待規(guī)范

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  產(chǎn)品標(biāo)注單位不統(tǒng)一、硒類型難辨

  記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前富硒食品主要集中在大米、茶葉、地瓜、花生、黑蒜、蘋果、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品及富硒礦泉水，廣州市場(chǎng)上多是富硒茶葉和富硒礦泉水。產(chǎn)品多標(biāo)有硒含量，但標(biāo)注單位不統(tǒng)一。

  在海珠區(qū)芳村茶葉城一家富硒茶專賣店，老板介紹稱，其經(jīng)營(yíng)的富硒茶主要以云南普洱為主，綠茶為輔。每一批普洱的硒含量都不一樣，基本上每公斤在0.1mg～0.25mg（毫克）之間，包裝盒側(cè)面都印有質(zhì)量報(bào)告表。富硒綠茶只有散裝的，玉露380元一斤，香茶120元一斤。而在越秀區(qū)先烈中路沃爾瑪超市，記者看到超市內(nèi)有“精力沛”富硒麥胚芽正在售賣，顯示的硒含量為39.4ug/100g。

  在廣州糧油批發(fā)市場(chǎng)反倒很少見(jiàn)富硒大米，記者走訪海珠區(qū)瑞寶糧油食雜批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，很多店鋪老板告訴記者：這些概念米包裝小、價(jià)格高，批發(fā)市場(chǎng)一般不做這種生意。

  記者轉(zhuǎn)而在富硒食品聚集較多的平臺(tái)——電商渠道上輸入“富硒”關(guān)鍵詞，搜索出近千個(gè)產(chǎn)品。記者發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于普通食品，富硒食品價(jià)格偏貴，其中一款富硒寶寶粥米，硒含量是220～300ug（微克）/kg，八折優(yōu)惠后售價(jià)依舊高達(dá)238.4元/5kg。而一款金手指板栗薯硒元素含量是23.3～30.7ppm，店服務(wù)員又稱是25ppm/kg（百萬(wàn)分之二十五公斤）。店員稱，不可能全檢測(cè)，是抽樣檢測(cè)平均數(shù)值。

  此外，這些產(chǎn)品標(biāo)注并沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品是含有機(jī)硒還是無(wú)機(jī)硒。有茶企業(yè)內(nèi)人士向記者透露，茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品在加工過(guò)程中是可以添加無(wú)機(jī)硒使其硒含量達(dá)標(biāo)，上述茶葉店的散裝茶葉根本沒(méi)法檢測(cè)硒含量，不是成型包裝產(chǎn)品，無(wú)法統(tǒng)一。

  消費(fèi)者對(duì)富硒食品無(wú)從辨別

  記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，普通消費(fèi)者很難從色相味上辨別富硒食品和普通食品。包括原廣州微量微量元素研究所白云分所研究員陳柏毅在內(nèi)的多位專家表示，普通產(chǎn)品與富硒產(chǎn)品從外觀上很難辨別，消費(fèi)者辨別真?zhèn)胃晃r(nóng)產(chǎn)品，主要是查看檢測(cè)報(bào)告，包裝箱或標(biāo)簽上標(biāo)注的硒含量。

  事實(shí)上，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)富硒食品并不了解，有些甚至認(rèn)為富硒食品是很難消費(fèi)的食物。在接受記者采訪的消費(fèi)者中，市民裴先生是為數(shù)不多聽(tīng)說(shuō)過(guò)富硒食品的，他認(rèn)為富硒食品有夸大宣傳的成分，“以自己的認(rèn)識(shí)，硒是人體所需的微量元素，但要不要特意去補(bǔ)硒，吃富硒食品能補(bǔ)充多少硒，這很難確定。”同時(shí)，他還表示“自己購(gòu)買富硒食品要看產(chǎn)品口感，如果因?yàn)槲拇嬖诙绊懣诟械脑?，是不?huì)購(gòu)買的。此外，如果口感一樣，富硒食品價(jià)格貴的話，也不會(huì)購(gòu)買。”

  而在上文提到的在電商平臺(tái)銷售的高價(jià)富硒寶寶粥米的消費(fèi)評(píng)論中，消費(fèi)者反饋的多僅是米香，幾乎無(wú)人提及對(duì)硒功效的感受。

  專家聲音

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  健康人群

  日常無(wú)需刻意補(bǔ)硒

  陳柏毅在接受記者采訪時(shí)稱，目前市面上銷售的富硒食品都是商家在炒作概念，對(duì)消費(fèi)觀做錯(cuò)誤引導(dǎo)。陳柏毅認(rèn)為，沒(méi)有必要刻意去吃富硒的產(chǎn)品，因?yàn)槿粘z入的一些食物本身就含有硒。

  陳柏毅指出，“人體內(nèi)元素是有拮抗作用，大量補(bǔ)硒，體內(nèi)與硒拮抗的其他微量元素就會(huì)很低，人體補(bǔ)充微量元素要平衡就不發(fā)病，但微量元素含量比值失衡就會(huì)犯病。如果人體需要補(bǔ)充硒元素，可以選用藥物硒。”他提醒稱，缺鐵性貧血患者不要單補(bǔ)大量的硒。硒人體攝入量是0.05～0.20mg/日，攝入硒過(guò)量會(huì)引發(fā)中毒、導(dǎo)致心腎臟功能障礙等。

  此外，他指出并不是所有的硒對(duì)人體都是有益處的，目前硒化合物多采用有機(jī)、無(wú)機(jī)和人工合成的含硒化合物三類，“有機(jī)硒以有機(jī)形式存在生物有機(jī)體內(nèi)，無(wú)機(jī)硒化合物是硒化合物在生物體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物，人工合成類主要以硒蛋氨酸為硒的存在形式在富硒酵母和富硒小麥中”，經(jīng)過(guò)一些動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒才適合人體吸收。

  客居海外多年的科研人士呂先生則告訴記者，日本和美國(guó)禁止富硒食品概念，“那些國(guó)家只有富硒藥，并沒(méi)有富硒食品這個(gè)概念，補(bǔ)硒產(chǎn)品一定要是藥廠所生產(chǎn)，由國(guó)家監(jiān)管。”

  富硒礦泉水

  不利于人體飲用？

  關(guān)于富硒礦泉水，陳柏毅告訴記者，富硒礦泉水屬于無(wú)機(jī)硒，不太適宜人體飲用，“富硒礦泉水倒適合種水稻，這樣種出的水稻含的硒元素或許能被人體吸收，對(duì)人體有益。”陳柏毅說(shuō)，有些所謂的富硒食品，如番薯尤其是紫薯碘、鐵微量元素含量較高，而硒就少了，人體的吸收量不大。

  此外，記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，富硒礦泉水硒含量正在被行業(yè)規(guī)范減少。飲用水行業(yè)資深人士朱先生告訴記者，礦泉水主要有偏硅酸鹽礦泉水、富硒礦泉水，他不否認(rèn)硒的功效性。但他指出，現(xiàn)在飲用水行業(yè)對(duì)硒含量要求逐漸降低，根據(jù)礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，硒有界限指標(biāo)，含硒礦泉水類型，硒一定要大于或等于0.01mg/L，小于等于0.05ml/L，“多了有毒，少了不起作用”。但他指出，礦泉水標(biāo)準(zhǔn)年代較久遠(yuǎn)，根據(jù)去年最新的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)，硒的含量標(biāo)準(zhǔn)有減少，要少于0.01mg/L，“隨著時(shí)代進(jìn)步，人們對(duì)富硒礦泉水的認(rèn)識(shí)是不再?gòu)?qiáng)求礦泉水硒含有量，但要求硒不能過(guò)量，所有目前做硒礦泉水的企業(yè)很少。此外，富硒礦泉水的口感也不好，入口不好。”