“生日”和“出生地”需詳細標注
征求意見稿中明確：生鮮食品指未經(jīng)烹煮等熟制加工過程、未添加其他配料的食用農(nóng)產(chǎn)品，包括畜禽肉類、果蔬、水產(chǎn)品等。此次規(guī)范的對象，是采取開架售貨、集中收款的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營模式銷售生鮮食品的零售業(yè)態(tài)。
在多家超市的生鮮貨架上，記者發(fā)現(xiàn)保鮮膜包裹的肉類、菜類都打上了價簽，不過上面只有包裝日期，至于這些生鮮的“出生日期”基本靠問。征求意見稿規(guī)定，生鮮食品的標簽標注應做詳細標注，包括名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期，以及生產(chǎn)者或者供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；此外，生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標明保質(zhì)期或貯藏條件的，或者超市自行設定保質(zhì)期的，應同時標注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的可不標注。超市設定保質(zhì)期的，應標注貯存條件。
進口生鮮食品也不能“任性”，應當用中文標注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進口日期、保質(zhì)期，以及進口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。轉(zhuǎn)基因生鮮食品應在標簽標注中按照規(guī)定顯著標示，做到標注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標簽中其他標注文字。至于生鮮的“生日”如何測算，征求意見稿也給出了條例：畜禽肉類應標注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。
買肉餡或只能“現(xiàn)絞現(xiàn)賣”此次征求意見稿中的一個亮點是，超市可應消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行銷售，而不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。征求意見稿還特別強調(diào)，禁止使用屠宰廠廢棄肉類，或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。
很多消費者對此表示歡迎。有市民說，從形狀感官上比較容易判斷生鮮肉類的腐敗變質(zhì)程度，而肉餡品質(zhì)的判斷難度較高，是否以劣充好看不出來。不過，一些超市負責人卻也表示了擔憂，朝陽區(qū)一家社區(qū)超市店主說，“現(xiàn)絞現(xiàn)剁”勢必會增加超市成本，而這部分成本可能會轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。
商家不能自行改標簽
征求意見稿規(guī)定，超市經(jīng)營者具有對生鮮食品的自設包裝及標簽標注內(nèi)容和食品安全負責的義務。生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標簽標注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。需要更換生鮮食品包裝時，應防止造成二次污染，無法使用原標簽的，使用的新標簽應與原標簽標注內(nèi)容一致。需要更換生鮮食品包裝時，無法使用原標簽的，使用的新標簽應與原標簽標注內(nèi)容一致。
征求意見稿還特別強調(diào)了嚴格執(zhí)法。縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當依照《食品安全法》和本規(guī)范對超市自設生鮮食品包裝和標簽標注進行監(jiān)督檢查。將超過保質(zhì)期或感官性狀已經(jīng)異常的生鮮食品再次銷售、將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售等行為，食藥監(jiān)部門將按照食安法規(guī)定進行處理和處罰，或進行責任約談并記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
值得一提的是，征求意見稿還提出，在經(jīng)營肉類熟食、面包等保質(zhì)期較短的散裝食品時，也可參照本規(guī)范自設包裝和標簽標注。
