“今年的餐飲店怎么都開得這么遲？”在溫州市區(qū)財(cái)富中心上班的王先生感到納悶，自正月初八上班以來半個(gè)多月的時(shí)間里，他的午餐選擇就很少，直到上周附近的餐飲店才逐漸開張。在微博和微信朋友圈里，記者也看到不少此類的抱怨。

　　往年餐飲店家會(huì)選擇在正月初八前后開張，而今年很多餐飲店都遲過了正月十五。在市區(qū)望江路、虞師里、歐洲城、時(shí)代廣場(chǎng)后巷等餐飲店扎堆聚集的地方，還出現(xiàn)了不少餐飲店出租、轉(zhuǎn)讓甚至空置的情況。

　　在面館、小吃店、面包店、快餐店比比皆是的虞師里，店面也炙手可熱，一間店面的轉(zhuǎn)讓費(fèi)曾高達(dá)十萬(wàn)元。但今年，這條街上的餐飲生意冷清了不少，短短幾百米的街上就有十幾家店鋪出租或轉(zhuǎn)讓。經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的福建老板謝先生告訴記者，他是去年9月份轉(zhuǎn)來的店鋪，開始生意還馬馬虎虎過得去，但今年開春后“街區(qū)附近人流量少了20%左右，再加上餐飲店競(jìng)爭(zhēng)激烈，生存自然更難”。他說，周邊店關(guān)門的關(guān)門，轉(zhuǎn)讓的轉(zhuǎn)讓，他可能租期到了也不做了。據(jù)隔壁趣撈小火鍋店的店員說，謝先生的這家店，去年就換了3個(gè)“主人”。

　　市區(qū)紗帽河也是許多餐飲店家熱衷的地段，但最近一些西點(diǎn)、飲品的店家也張貼出出租或轉(zhuǎn)讓的廣告。安東尼幸福屋的營(yíng)業(yè)員小戴說，他一直在這條街上的食品店里務(wù)工，感覺去年年底務(wù)工人員走得早，今年回來的也比往年少。

　　虞師里一家房產(chǎn)中介負(fù)責(zé)人應(yīng)女士也感覺到，餐飲生意不好做了。“往年只要有店鋪出租或轉(zhuǎn)讓，馬上就有人接手，轉(zhuǎn)讓費(fèi)很高都愿意。去年以來，都是問得多租得少，店鋪轉(zhuǎn)手速度變慢，有些店關(guān)了半年仍未轉(zhuǎn)出去。”她說，旁邊一家包子鋪只開了兩三個(gè)月就關(guān)掉了，水果店、面包店生意也一般。

　　記者在晚餐用餐高峰期走訪時(shí)代廣場(chǎng)和財(cái)富中心附近一帶時(shí)發(fā)現(xiàn)，有幾家港式茶餐廳、日式料理店、歐式簡(jiǎn)餐店等店面防盜門緊閉。在歐洲城、望江路等處也都有不少空置店鋪，從招牌上可以看出其前任是餐飲店家，一些店鋪則大門緊閉，貼著的轉(zhuǎn)讓或出租通知單已褪色破損。

　　當(dāng)然，有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力且有多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的商家，認(rèn)為這個(gè)時(shí)候是吞并擴(kuò)張的好時(shí)機(jī)，因?yàn)橐恍┩伒霓D(zhuǎn)讓費(fèi)和租金都有所下降，能有效降低開店成本。溫州飯店與餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林崇海認(rèn)為，流動(dòng)人員減少的深層原因是制造業(yè)的升級(jí)改造，對(duì)于餐飲業(yè)來說，應(yīng)該加速轉(zhuǎn)型步伐，跟廉價(jià)勞動(dòng)力無限供給的時(shí)代說再見。另外，他認(rèn)為高端餐飲將最終走向大眾化餐飲，中小型餐飲的市場(chǎng)已趨于飽和，未來的機(jī)會(huì)將是帶著餐飲進(jìn)社區(qū)，提供社區(qū)服務(wù)、老人服務(wù)。