湘西土匪雞哪家的味道最正宗學習土匪雞的制作方法專業(yè)培訓土匪雞土匪雞加盟（湖南長沙株洲湘潭衡陽邵陽岳陽常德張家界）土匪雞是湘西的特色菜，做土匪雞的時候要注意雞肉焯水要冷水下鍋，再開火焯，這樣能把血水慢慢逼出來，如果喜歡勁辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干;香菜不宜炒過久，先關(guān)火，再放香菜，鍋里的菜還很熱，足以使香菜變軟和斷生。有些人提到用啤酒燜，方法很好，一定很美味，但我想應該不是原配方，叫土匪的，應該是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接觸啤酒的機會不會太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的機會多些，即便偶爾弄到，也不一定會用來做菜，但做這個菜時用多些酒，可能性較大。