隨著人們對健康的日益關(guān)注，消費者的目光已經(jīng)從傳統(tǒng)的飲食口感轉(zhuǎn)向健康的飲食搭配，這使得碳酸飲料年銷售額每況愈下，傳統(tǒng)飲料巨頭們不得不考慮配方創(chuàng)新和新品開發(fā)。

　　營養(yǎng)代餐: 果蔬低脂蛋白奶昔

　　隨著全球肥胖人口規(guī)模的激增，人們對于減肥食品的需求使得營養(yǎng)代(替)餐奶昔應(yīng)運而生，而且已成為一種流行趨勢。隨著人們生活節(jié)奏的加快，減肥方式向簡單、方便發(fā)展，奶昔便以快捷、營養(yǎng)豐富的代餐身份進入市場。目前我國市場上熱賣的奶昔有康寶萊低熱量營養(yǎng)代餐奶昔飲品、屈臣氏奶昔等。這些奶昔之所以受到一部分消費者的青睞，很大程度上取決于其所含的天然成分和健康功效。

    隨著營養(yǎng)奶昔的風靡，法國乳業(yè)巨頭達能也不甘寂寞，針對減肥人群推出了一款低脂蛋白奶昔，這種有草莓、混合漿果、香草和香蕉等多種風味的新型奶昔產(chǎn)品每300毫升含有12克蛋白質(zhì)、5克纖維、140卡里路熱量，且不含脂肪。這是達能公司首次進軍蛋白奶昔領(lǐng)域。

    如今，營養(yǎng)奶昔已成為廣大消費者尤其是那些有體重管理需求的消費者飲食計劃的一部分。全球的肥胖人口增長迅猛，因此這一市場的機遇是空前的，同時競爭也是空前的。

　　健康飲料: 功能飲料和能量飲料

　　功能飲料常常針對某些具體的領(lǐng)域特別設(shè)計而成，比如能量補充、醒腦、提升注意力、提高記憶力、增強運動表現(xiàn)等。像以健康為主要目的的功能飲料，常見的如低糖（無糖）、低熱量（零熱量）、低鈉等。除此之外，還有一些功能飲料針對某些疾病，如糖尿病、肥胖癥、心血管疾病等。例如Bai品牌公司推出的Bai5系列天然低熱量抗氧化劑飲料。該系列產(chǎn)品使用咖啡漿果生產(chǎn)，有多種水果風味，甜味劑使用的是赤蘚糖醇和甜菊糖苷的混合物制成。KonaRed公司推出的同名飲料產(chǎn)品，也使用咖啡漿果，同時還推出了超級抗氧化劑果汁飲料產(chǎn)品，并生產(chǎn)了粉末化飲料產(chǎn)品，能夠與其他食品或飲料混合使用。

    據(jù)全球能量飲料2014—2018研究和市場預測報道顯示，目前全球的運動和能量飲料市場主體被紅牛公司、Monster飲料公司、Rockstar、百事可樂這四家行業(yè)巨頭占據(jù)，預計在接下來4年，四巨頭的年復合增長率高達13.8%。報告還顯示，未來天然成分將在能量飲料領(lǐng)域普遍應(yīng)用，并將形成一定的市場規(guī)模。市場增長不只是機遇，也將遇到更加嚴格的政府政策考驗。

　　茶飲: 與水果完美配合

　　提起健康飲料，不得不提及各種茶飲。茶飲料中可添加的一些新奇成分，如蔓越莓、檸檬、歐洲越橘、綠咖啡豆提取物等。茶飲料使用了綠茶、藥草、水果和維生素的混合成分，可提供有針對性的、切實的健康功效。 

　　果蔬汁: 營養(yǎng)飲料佼佼者

　　各種蔬菜水果汁也算是營養(yǎng)飲料中的佼佼者之一，消費者對其寵愛有加?？梢酝扑]給消費者日常飲用的水果和蔬菜汁很多，如苦瓜汁、西紅柿汁、蔓越莓果汁、葡萄柚果汁、蘋果汁、酸櫻桃果汁、沙棘果汁、椰子汁等。有的新型果汁飲料中的特點是添加了葡萄籽提取物，還使用了多種水果包括梨、菠蘿、西番蓮果和仙人掌果等。

    超級水果更是備受歡迎，曾有一款以保健為目的的g3濃縮果汁，由南亞地區(qū)號稱超級水果的木鱉果制成。在木鱉果經(jīng)過科學驗證的許多草本營養(yǎng)素中，有一種獨特又吸收性極強的類胡蘿卜素——脂質(zhì)類胡蘿卜素，它具有強效抗氧化性質(zhì)。g3中還包括另外三種超級果實,枸杞、沙棘和刺梨。這些水果相輔相成，各有獨特的效用。

　　市場前景： 機遇與挑戰(zhàn)并存

　　根據(jù)CivicScience進行的消費者調(diào)研顯示，高端果汁、營養(yǎng)奶昔和冰沙制造商可能會從他們產(chǎn)品的廣告以及與營銷相關(guān)的音樂、體育、技術(shù)與政治獲得更多的收益。營養(yǎng)飲料的銷售額增長的最大推動因素是每周或每月數(shù)次購買這種飲料的目標消費者，而了解營養(yǎng)飲料的最好方式或途徑是通過社交媒體、音樂網(wǎng)站或關(guān)注技術(shù)、運動的博客。

    研究顯示，每月飲用人群在社交媒體平臺花費的時間多于每周飲用人群，其中38%的消費者在社交媒體平臺花費的時間超過4小時。這些社交平臺上的營銷活動可能成為潛在的渠道，進而對營銷活動產(chǎn)生更大的影響。此外，劇院廣告也是有效的宣傳途徑。

    研究還顯示，46%的反饋者表示其去年購買運動相關(guān)產(chǎn)品花費超過250美元，56%的表示更趨向于選擇健康零食。除此之外，每日營養(yǎng)飲料飲用者中，57%的人群趨向于購買有機食品，可見“有機”是營養(yǎng)飲料的重要賣點。

    令人意外的是，男性比女性更可能每日消耗這些飲料，每日飲用者中58%為男性消費者，收入、職業(yè)和教育并不是消耗這類飲料的影響因素。

    綜上所述，消費者已經(jīng)不再進行單一的消費了，他們變得明智、理智，消費觀念已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，其目光逐漸聚焦于更健康的產(chǎn)品。傳統(tǒng)的飲料已經(jīng)無法滿足消費者的需求，行業(yè)的推陳出新勢在必行。（云霄）  

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　　輕悅水飲市場潛力無限

　　好飲料做加法 補營養(yǎng)補能量

　　“五一”小長假過后，氣溫逐漸上升，飲料市場迎來銷售旺季。在四川成都街頭一超市內(nèi)，功能性飲料占據(jù)了飲料貨柜的黃金位置，脈動、海之言、水動樂、小樣乳酸鹽等各大品牌飲料產(chǎn)品競相爭艷。從碳酸飲料大戰(zhàn)、純凈水之爭，再到茶飲江湖，近幾年飲料行業(yè)可謂“戰(zhàn)鼓喧天”，輕悅水飲作為后起之秀，更是成為各大企業(yè)亮出的新招牌。

　　所謂輕悅水飲，也稱清淡飲料、近水飲料，是近兩年才興起的品類。它介于瓶裝水和果汁飲料之間，外形似水，清澈透明，但與瓶裝水相比又略施粉黛，散發(fā)著淡淡果味，配料表上還有維生素、礦物質(zhì)等。

　　近兩年，眾多飲料巨頭紛紛搶灘潛力無限的輕悅水飲市場。2014年，可口可樂在國內(nèi)上市“水動樂”，推出“輕補給”概念；與此同時，統(tǒng)一推出清淡功能型飲料“海之言”。2015年，百事公司也將目光瞄準這塊新陣地，推出創(chuàng)新氣泡維生素飲料“百事維動力”。同年，脈動推陳出新，將產(chǎn)品更加細分，推出針對女性消費者的“脈動纖系列”產(chǎn)品、“輕舒果味水飲”隨悅。

　　相關(guān)資料顯示，輕悅水飲在2014年行業(yè)收入已達5785億元，具有較大的產(chǎn)值。不少飲料行業(yè)人士表示，2015年，輕悅水飲銷售增幅遠高于行業(yè)銷售額增速，輕悅水飲市場新品推出不斷，相信未來將出現(xiàn)更多符合消費升級趨勢及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。

 　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。將來哪個飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢，就有把握在飲料市場分一杯羹。

　　眾多飲料巨頭搶灘潛力無限的輕悅水飲市場，產(chǎn)品定位同質(zhì)化不可避免。國信產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)分析師楊潞青認為，企業(yè)需要及時調(diào)整產(chǎn)品功能和口味迎合消費者，避免產(chǎn)品同質(zhì)化。

　　從2015年各大品牌推出的輕悅水飲飲料特性來看，其定位有趨同性，基本上圍繞“輕”文化，從健康需求上出發(fā)，可口可樂提出了“輕補給”概念，達能隨悅主打辦公室白領(lǐng)，康師傅海巖檸檬果味飲料和水漾系列走的是小清新路線。今年，好彩頭小樣乳酸鹽強勢介入輕悅水飲飲料市場，創(chuàng)造性提出了一個新概念——輕運動飲品。

　　所謂的“輕運動”，提倡365天24小時，想運動就運動。與其說輕運動是一種運動方式，不如說是一種健康理念。對于都市年輕白領(lǐng)來說，高壓的工作讓超強度運動變得難以實現(xiàn)，利用間隙進行輕運動反而是更適合的一種選擇。用爬樓梯代替坐電梯、提前兩站下公車走回家、做做轉(zhuǎn)腰運動和擴胸運動，甚至邊工作邊聳聳肩膀伸伸懶腰等，隨時隨地，隨心所欲。而小樣乳酸鹽提出“輕運動，更好喝；輕運動，更解渴；輕運動，更快樂”的產(chǎn)品宣言契合了都市年輕人的需求。