新法條款從原來的104條增加至154條，總字數(shù)從1.5萬增加到近3萬字，對原有70%的條文進行了實質(zhì)性修訂，新增了一些重要理念、制度、機制和方式。新法歷經(jīng)三審，可謂極其謹慎嚴格，被外界冠以“史上最嚴”的食品安全法，充分體現(xiàn)了中央對食品安全的四個“最嚴”要求:最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的追責。 

        修訂后的食安法在保護消費者維權(quán)方面和監(jiān)管制度的設(shè)計方面亮點頻頻，如:實行首負責任制，接到消費者賠償要求生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)先行賠付且不得推諉，吃到食品不合格千元保底賠償，舉報查證屬實者可獲獎勵等。在監(jiān)督制度設(shè)計方面則增設(shè)了風險分級管理制度、責任約談制度、實行了食品安全信用檔案公開和通報制度。同時，建立了最嚴格的監(jiān)管處罰機制，對違法行為加大處罰力度，構(gòu)成犯罪的依法嚴肅追究刑事責任，并加重對地方政府負責人和監(jiān)管人員的問責。