日前，不少地方食藥監(jiān)部門(mén)安排的食品安全監(jiān)督抽檢中，提到了糕點(diǎn)、面包、餅干、飲料等產(chǎn)品嚴(yán)查糖精鈉。一時(shí)間公眾對(duì)糖精鈉產(chǎn)生了恐懼，為什么不讓用糖精鈉？會(huì)產(chǎn)生什么影響？

　　我國(guó)新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）于今年5月24日實(shí)施，在使用標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)一步縮小了糖精鈉在食品中的使用范圍，禁止在面包、糕點(diǎn)、餅干及飲料類(lèi)等食品中使用。

　　糖精鈉，又稱(chēng)可溶性糖精，平時(shí)看上去是白色的粉末。作為最早被發(fā)現(xiàn)的人工甜味劑，其甜度是蔗糖的300-500倍，一經(jīng)問(wèn)世即受到市場(chǎng)熱捧，但隨后又于20世紀(jì)70年代，它被認(rèn)為可能致癌。經(jīng)過(guò)風(fēng)雨百年的評(píng)估和爭(zhēng)議后，直到2000年才被正名。

　　國(guó)際上對(duì)糖精鈉的相關(guān)研究表明，糖精鈉并不具有致畸致癌的風(fēng)險(xiǎn)；按規(guī)定合理使用糖精鈉是安全的。不過(guò)，總有人擔(dān)心“吃了過(guò)多糖精鈉會(huì)不會(huì)有害”，實(shí)際上甜味劑的加入是為了獲得甜味，加太多并沒(méi)有意義，只會(huì)讓人感覺(jué)甜得發(fā)膩，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)多加還會(huì)增加成本，所以在正常甜度下，一般不會(huì)過(guò)量。比如，目前國(guó)際食品添加劑委員會(huì)（JECFA）制定的糖精鈉安全標(biāo)準(zhǔn)（ADI值）是每天每公斤體重不超過(guò)5毫克，這相當(dāng)于一個(gè)60公斤的人每天吃300毫克，300毫克糖精鈉的甜度相當(dāng)于90～150克蔗糖，所以人們并不需擔(dān)心會(huì)吃太多。

　　在食品行業(yè)，糖精鈉以前主要用于飲料、糖果、面包、餅干、蛋糕、蜜餞、炒貨、腌漬菜等食品，飲料是糖精鈉在食品中最主要的應(yīng)用領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)60%的糖精鈉用于軟飲料的生產(chǎn)。我國(guó)是目前世界上最大的糖精鈉生產(chǎn)國(guó)，但生產(chǎn)的糖精鈉70%-80%都是出口到國(guó)外，包括美國(guó)、巴西、德國(guó)等國(guó)。

　　那么，縮減糖精鈉的使用范圍是否會(huì)對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品產(chǎn)生影響呢？平時(shí)愛(ài)喝的飲料是否會(huì)漲價(jià)？其實(shí)，我們身邊的甜味劑有多種，糖精鈉不能用，還有其他的替代品，此次糖精鈉的調(diào)整并不會(huì)產(chǎn)生太大影響。

　　我國(guó)的飲料廠很早就開(kāi)始采用其他新型甜味劑來(lái)代替糖精鈉，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等，特別是一些大品牌飲料廠家，已經(jīng)基本放棄了含糖精鈉的配方。即使在面包、糕點(diǎn)、餅干等烘焙行業(yè)，也在用其他甜味劑了，現(xiàn)在幾乎只有一些小廠家在使用糖精鈉。此次對(duì)糖精鈉的使用范圍調(diào)整，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)也不會(huì)產(chǎn)生太大的波浪。

　　回過(guò)頭來(lái)看，此次縮減糖精鈉使用范圍其實(shí)也是由市場(chǎng)決定的。食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)在修訂過(guò)程中會(huì)公開(kāi)向社會(huì)征求意見(jiàn)，如果有異議是可以回復(fù)意見(jiàn)的，而最終通過(guò)說(shuō)明是經(jīng)過(guò)企業(yè)、專(zhuān)家等各方認(rèn)可的。實(shí)際上，由于國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)糖精鈉的使用越來(lái)越少、新的甜味劑替代產(chǎn)品也越來(lái)越多，在新標(biāo)準(zhǔn)的修訂過(guò)程中，大家自然不會(huì)反對(duì)。