4月11日，博鰲亞洲論壇之博鰲夜話“生態(tài)農(nóng)業(yè)與古法農(nóng)耕”召開，來自政府、學界、企業(yè)等國內外人士就食品量的安全與質的安全進行了討論。

　　污染倒逼反思農(nóng)業(yè)發(fā)展

　　我們常引以自豪地講，用全世界7%的耕地養(yǎng)活了22%的人口。然而，我們也用掉了世界上35%的化肥。

　　中國農(nóng)業(yè)最大的現(xiàn)實是人多地少，這也讓解決糧食問題最大的出路只能寄托于提高耕地單位面積的糧食產(chǎn)量。新中國成立以來，政府為實現(xiàn)糧食自給自足，可以說是殫精竭慮，采取了包括引進高產(chǎn)作物、提高復種指數(shù)、改善灌溉條件和使用化學肥料等措施。

　　雖然農(nóng)藥、化肥為我國食品供給做出了巨大的貢獻，但是也帶來了土壤、水等環(huán)境污染，以及農(nóng)藥殘留等食品安全問題。

　　“今天，我們取得了輝煌的發(fā)展，特別是科學技術的進步，但是代價也是非常大的，首先是整個生態(tài)系統(tǒng)的代價、環(huán)境的代價、資源的代價。未來我們不斷增加的人口還能不能繼續(xù)生存下去，是一個大問號。”生態(tài)文明論壇秘書長、中國教育國際交流協(xié)會會長、教育部原副部長章新勝坦言。

　　在這一疑問下，可持續(xù)農(nóng)業(yè)被提出來。與會不少專家認為，中國古法農(nóng)耕在可持續(xù)發(fā)展過程中有許多可借鑒之處。“古法農(nóng)耕相當大的一個比重就是道法自然，也就是尊重自然、順應自然、保育自然的辦法，來進行我們生產(chǎn)力的解放和發(fā)展。”章新勝說。

　　“我小時候在一個非常落后的農(nóng)村，呆到了18周歲。那時候，農(nóng)村沒有一家一戶有過垃圾的。比如，剩下的柴草作為燃料燒了；比如吃的雞蛋，剩下的雞蛋皮，會剁碎喂雞，增加了雞的蛋白質營養(yǎng)成本。這就是可持續(xù)發(fā)展。”外交部原部長李肇星說。

　　早在100多年前，時任美國農(nóng)業(yè)部土壤所所長、威斯康星州立大學教授富蘭克林·金考察中國農(nóng)業(yè)后，寫了一本書《四千年的農(nóng)夫》，介紹說，“在中國，無論是人類的還是動物的糞便都被細致地保存下來，并作為肥料。此外，中國農(nóng)民為了使土壤能保持肥沃，自古以來便施行豆類作物和多種其他作物輪作的方式，而歐洲直到1888年，才有科學家發(fā)現(xiàn)根部有較為低級的生物體寄存的豆科植物，對維持土壤中的氮素起到了很大的作用。”

　　科技破壞了食品安全？

　　農(nóng)藥、化肥、激素……一些現(xiàn)代技術在農(nóng)業(yè)上的利用，其“雙刃劍”的作用，讓不少人懷疑：“是否是科技的進步，導致了食品安全的問題？”

　　與會專家一致認為，農(nóng)業(yè)安全包含了“供給安全”和“質量安全”兩方面，這個安全的概念是一個不斷發(fā)展的，與時代的發(fā)展是一致的，要客觀求實地去思考。

　　海南省農(nóng)業(yè)廳廳長江華安就表示，關于食品安全問題，應該放到歷史背景下去看，“在食品短缺的年代，我們需要用化肥、農(nóng)藥等技術，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，保證最基本的食品供給；而隨著農(nóng)產(chǎn)品供給得到保證后，我們則需要考慮減少農(nóng)藥、化肥的使用，提高農(nóng)產(chǎn)品的質量安全。”

　　“以后世界人口依然在增加，我們要用相同、甚至更少的土地，養(yǎng)活全球90億人。據(jù)聯(lián)合國有關組織測算，到2030年，我們要生產(chǎn)比現(xiàn)在多50%的糧食。”前歐盟負責農(nóng)業(yè)和漁業(yè)委員、阿爾巴赫歐洲論壇主席Franz Fischler說，“這些都要依靠科技的進步，新品種的研發(fā)。”

　　美國嘉吉公司副董事長Paul D. Conway說：“生態(tài)農(nóng)業(yè)也不等于回到過去，農(nóng)業(yè)無論是量的安全，還是質的安全，都需要科技支撐。比如，美國很少的農(nóng)民養(yǎng)活了那么多的人，也是依靠了許多現(xiàn)代的科技。”

　　其實，目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的高科技含量已經(jīng)非常廣泛，從生命科學到化學、物理、機械制造，都跟農(nóng)業(yè)息息相關。

　　江華安認為，科技不僅為人類提供了足夠的食品，也極大地豐富了營養(yǎng)結構。

　　生態(tài)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)

　　在食品安全成為一種奢侈品的當代，越來越多的人開始懷念過去、懷念傳統(tǒng)。

　　“古法農(nóng)耕，講究天、地、物的和諧，天人合一、物質循環(huán)利用，這是我們要汲取的精髓。”中國農(nóng)業(yè)科學院院長、農(nóng)業(yè)部副部長李家洋說，“但是，古法農(nóng)耕也有一定的局限性，例如不利于集約化、標準化，與在有限的土地上產(chǎn)生更高的農(nóng)產(chǎn)品有一定的矛盾。”

　　“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展內涵就是環(huán)境友好、資源高效、永續(xù)發(fā)展。這也是我國未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路。”李家洋說,“特別是考慮到我們國家土地資源有限，人口數(shù)量依然在增加，在這樣高度的生產(chǎn)力的壓力下，如何保證環(huán)境友好，高效利用資源，能夠確保我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出足夠的農(nóng)副產(chǎn)品，而且是健康的、生態(tài)的、安全的,需要我們進一步探索與實踐。”

　　與會人士表示，要破解這個矛盾，解決食品安全問題，也需要現(xiàn)代科技的進步。“我們需要更多的創(chuàng)新，生物技術的開發(fā)，才能在保量的同時，保證質的安全。”Franz Fischler說，“我們現(xiàn)在有一個新的理論，就是發(fā)展持續(xù)性的、集約的農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)更多，投入更少。”

　　Paul D. Conway說，隨著越來越重視消費者權益的保護，食品質量安全非常重要，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)不是回到過去，不能排斥現(xiàn)代科技，“在美國中西部，我們就利用了現(xiàn)代技術，根據(jù)檢測農(nóng)作物生長和土壤的變化，有針對性的施肥、灌溉等，就有效地減少了化肥和水的使用量。”

　　監(jiān)管也是實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個手段。中國綠色食品發(fā)展中心主任王運浩說，綠色食品，在生態(tài)農(nóng)業(yè)條件下，需要環(huán)境更優(yōu)越，標準更嚴格，監(jiān)管更到位。目前全國有7696家企業(yè)生產(chǎn)了1.9萬多個綠色產(chǎn)品。

　　“我們怎樣讓農(nóng)藥、化肥得到合理的使用呢？一是要依靠我們農(nóng)產(chǎn)品供給水平，另一就是法制的完善和監(jiān)管的完善。”江華安說，“農(nóng)產(chǎn)品安全，是我們農(nóng)業(yè)追求的目標，因此，我們要更加地善于應用新的科學技術和現(xiàn)代的監(jiān)管手段。”